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今天是“世界讨厌香菜日”!讨人厌的香菜其实有极高的营养价值,很多人都错过了
今天是“世界讨厌香菜日”!讨人厌的香菜其实有极高的营养价值,很多人都错过了

今天是“世界讨厌香菜日”今天是2月24日,一个普通的日子,但也是特殊的日子。自4年前,2月24日被定为“世界讨厌香菜日”(International'IHateCoriander'Day)后,每年这一天,外网都格外热闹。有人会从头到脚穿起印有“ihatecoriander”(我讨厌香菜)的T恤,聚集起来公开向香菜“示威”。有人会在网络上疯狂Diss它,说出自己对香菜难以忍受的厌恶感觉。在FB上,他们创建了自己的大本营——一个名为“IhateCoriander”世界反香菜联盟。迄今为止,这个“联盟”已经坐拥了27万死忠粉。吃香菜其实有很多好处和大多数外国网友对香菜的讨厌不同,在中国有很多人是香菜的雍迈者,特别是在吃火锅的时候,没有香菜就没有灵魂。事实上,作为调味品的香菜,还拥有很高的营养价值。香菜又称为芫荽、胡荽、盐荽等,由于香菜的茎叶中含有特殊的芳香气味,所以民间通常将它叫做香菜。香菜中含有挥发油、蛋白质、维生素B2、维生素c、膳食纤维、胡萝卜素、铁和钙等矿物质。虽然有很多人不爱吃香菜,不过吃香菜也是有很多好处的。1.提味去腥:香菜中的特殊香气具有提味去腥的作用,因此香菜又被当作常用的调味作料。2.健胃消食:香莱含有芫荽油,辛温,具有驱风解毒,健胃消食的作用。香味独特的香菜还能促进肠胃的蠕动,增强消化功能,从而增加食欲,可以改善食欲不振、胃口不好的症状。3.预防和改善缺铁性贫血:香菜含有的铁元素是番茄的7倍,跟芝麻含有的铁元素相媲美,因此可以预防和改善缺铁性贫血。4.增强免疫力:香菜中的维生素C含量比普通蔬菜高,可以增强身体免疫力,吃香菜还对防治一般的呼吸道感染有辅助作用。5.含有丰富的维生素B2:香菜的维生素B2含量也非常丰富,可以缓解由于缺乏维生素B2而引起的口角炎,眼结膜炎和疲劳等症状。香菜虽好,但4类人不宜吃香菜的好处虽然有很多,但也并非人人都适合吃香菜。1.胃溃疡患者:由于香菜的气味强烈,而且性质温热,人进食后容易对胃黏膜造成刺激,还会加重胃内的热气。胃溃疡者本身胃内热气过重而且胃黏膜有溃烂,如果吃了性温味辛的香菜不利于胃溃疡的治疗以及康复。2.孕妇:孕妇不要过量食用香菜,因为孕妇是一个特殊群体,过量食用味辛性温的香菜容易引起子宫收缩而有流产的风险。3.有口气者:香菜内含多种挥发性的香味成分,拥有特殊的气味,有口气的人吃了香菜后会使口腔内的异味更明显,因此,本身有口气的人尽量不要吃香菜,否则不利于改善口腔气味。4.有狐臭者:香菜性温味辛,可以刺激汗腺分泌,因此有狐臭的人最好避免吃香菜,否则容易使腋下的汗腺分泌更加旺盛,从而加重狐臭的症状。在吃香菜时,要注意变质腐烂的香菜千万不要食用,因为这些香菜中含有大量的毒素和细菌等有害物质,不仅会影响口感,还容易引起腹痛和腹泻等症状。此外,香菜不宜不长期过量食用,否则容易损耗精神、加重气虚症状,甚至会引起眼部疾病等。

2021/2/25 1:46:00

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开木桶鱼店怎么样,这就来帮你分析
开木桶鱼店怎么样,这就来帮你分析

现如今很多人开始关注起健康饮食,那么想要加盟木桶鱼怎么样,这就帮你分析。其实木桶鱼现如今成为了潮流餐饮当中的一种新文化,在饮食过程中不仅能够感受到竹筒的气息,体验到大自然的芬芳,更重要的是这种烹饪方式一改传统的烹饪方法,调整了市面上口感的单一性,所以也成为了很多消费者比较追求的。但是对于初次创业者来说,确实需要足够了解市场。一、木桶鱼怎么样,应该主要看食材对于初期创业者来说,如果想要做一家木桶鱼加盟店,或者以任何的形式加盟一家餐饮店,都需要注意这个问题。保证食材的新鲜度,一直都是在创业过程当中比较受重视的,一方面是为了能够吸引回头客,另外一方面是一定要创造比较健康的饮食文化。一般来说加盟店都有食材保证,并且从食材上来说也有一定的要求,那么在加盟初期就应该了解加盟店对食材的要求。另外本身一家加盟店就有特别的核心技术,所以除了保证食材以外,平时总店所供应的设备也是很讲究的。此时除了关注食材以外,还应该关注一下这些供应设备,当这两个方面得以了解之后,还应该了解木桶鱼加盟的配送流程,一定要保证适用于全国各地,加盟起来才会令人比较放心。这是在整个操作和创业初期需要注意到的问题,因此提醒创业者千万不要忽视了这两个方面。二、木桶鱼怎么样,应该了解市场其实现如今木桶鱼已经开始变得相对火热,也成为了当今比较受欢迎的一种新型餐饮模式,但是创业者也需要了解一下市场。首先了解市场的接纳程度,之所以会选择吃木桶鱼,主要是由于为了追求新鲜口感,同时为了追求健康的饮食模式。那么木桶鱼本身就绿色环保,而且经常吃鱼,还能够补充人体所需的蛋白,对人体健康来说是有保障的,从这方面来讲受众度就非常的高。其次要注意选址问题,虽然木桶鱼的受众度非常高,但是也一定要注意选好开设的地点。尽量选在人流量比较大的地方,同时在开业的时候一定要做好相关的推广工作,让周边的人都对木桶鱼有一定的了解,同时宣传健康文化,并且及时给消费者予以反馈。可以适当推出木桶鱼尝鲜套餐,木桶鱼本身味道鲜美、清鲜可口、营养丰富,因此很容易被外界接纳。三、木桶鱼怎么样,要考虑到周边消费情况虽然木桶鱼的接纳度非常高,同时现如今也越来越受欢迎,但是在创业者决定加盟的时候,也要考虑到周边的消费情况。一般来说加盟店从店面装修、选址等都会有专人提供帮助,但是在加盟过程中,创业者也需要综合考虑,毕竟周边的消费情况才是一家小吃店的核心问题,所以在决定加盟的时候,创业者一定要结合周边的实际情况来进行判断,这也是比较重要的哦!来源:餐饮天下

2021/2/24 20:41:00

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卷时,满足消费者的味蕾享受
卷时,满足消费者的味蕾享受

卷时烘焙有限公司创始于北京,是一家专门从事面包、糕点、饼食生产销售的企业。的管理体系,的生产技术,的卫生生产环境,纯正的进口原料,来自台湾的技术人员,高难度的二次发酵技术制作出高品质的食品,形成具有特有风格的欧香精致美食文化。公司本着“专业亲切,行业”的经营服务宗旨,力求把健康、美味、营养、高品质的产品奉献给广大消费者。卷时有着完善的制作环境,也不能缺少优秀的产品研发团队。卷时诚聘台湾烘焙业界知名西点、面包名师驻厂指导,并多次配合公司需求,出国进行考察与研发。日前邀集日本电视田村正美来京技术交流。在追求产品美味外,更着重口感的多元性与复合食材的变化,增进厂区师傅们的国际视野,给消费者丰富且多样性的商品选择。卷时认为:「甜蜜所带给世界各地的感受都是一样的,就是幸福。」但为了不失去食材的天然美味,也为了顾及现代人养生的观念,我们从天然的塬料开始进行控管,淘汰便利但不健康的化学味剂,用营养价值极高的五谷食材,才能真正带给大家吃得安心、吃出健康的幸福感受。卷时烘焙每家皆采用合格品店的美好形象,店内装修设计及材质现代感,引人入胜的。卷时烘焙蛋糕所有产品都在店内现做、现烘、现卖,提供新鲜即食的食品,大玻璃透视的作业空间,完全展现在顾客眼前,使店员、顾客、商品三者之间作人性化的直接交流。卷时烘焙是以品牌服务为导向的企业,而不是以生产导向为主的企业。尽心为消费者带来可口的美食是卷时烘焙的追求,卷时烘焙在保留传统烘焙制作手艺的同时,又将引进的蛋糕生产技术融合到其产品的制作过程中,这只是为了让消费者们能选到的每一款产品都是新鲜、健康、特色的。卷时烘焙总能够满足消费者的味蕾享受,由其所带领的烘焙精英团队,相信能够带来更加精彩的美食。来源:餐饮天下

2021/2/24 15:51:00

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这四招让你家菜单“会说话”,轻松增收!
这四招让你家菜单“会说话”,轻松增收!

精心研发做出的菜品,为何卖不出去?在王雪松看来,尽管有的餐厅产品种类丰富,味道做得也还不错,但顾客点单却很少,根本原因是餐厅老板没有了解菜单的本质。“很多餐厅只是把菜单当做一种展示工具,却忽略了它引导售卖的作用。好的菜单设计,主次分明,能够为顾客有效推荐餐厅的主打菜品,从而在提高点餐效率的同时,间接提升翻台率。”确定客户群体,是制作菜单的前提财报数据显示,过去的2018年,海底捞人均客单价为101.1元,呷哺呷哺则是53.3元。同样是经营火锅品类,为什么不同品牌之间的客单价差距会这么大?“客群即定价,在设计菜单之前,要先根据你的目标用户,确定好价格带。”王雪松说,“关键点是让顾客觉得物超所值的同时,商家又拥有较大利润空间。”具体来说,不同品类有不同的定价区间,快餐品类大概每5元是一个价格带,正餐的客群划分,则以15—20元作为一个分界线。另外,值得注意的是,为了提高点餐效率,需要对就餐场景进行区分。对于熟知门店菜品的老客,让他们直接扫描二维码下单,能够提高点餐效率;而首次光临门店的用户,则需要服务员推荐菜品,引导点餐,这样才能更有的放矢。菜单设计的4大核心点菜单,是顾客进入门店之后,除环境和服务员以外,最先了解一个品牌的窗口,如何科学地设计菜单,是一门值得深入探讨的学问。1精简菜品数量,突出核心产品在王雪松看来,餐厅的菜品数量并不是越多越好,有的时候品类多而杂,容易让顾客不知所措,“可能菜单前后翻了十分钟,却迟迟没有下单”。杨记兴臭鳜鱼,经过五次菜单改版,最终菜品数量由之前的200多道,缩减至现如今的38道。4道招牌菜与10个必点菜,层次分明,能够让顾客迅速了解门店的特色。效果也显而易见,以前门店臭鳜鱼的平均销量只有七八条,再删减之后,单店销量已超过百条。对于菜品结构的设计,王雪松认为,菜品并不是随意删减,而是要通过门店销量、菜品毛利、出餐速度和顾客反馈等多维度来取舍。他以外婆家的麻婆豆腐为例,尽管该产品利润不高,但是三元的极低售价,成为很多顾客就餐必点餐品之一,这就属于引流品,需要保留。“数据方面,现在用户通过美团后台收银系统和店小算明星菜品功能,就能够知道一个店的菜品销量和损耗情况,这些都可以成为门店菜品筛选的依据,省却了人工统计的麻烦,非常便利。”王雪松说。在他看来,为了合理控制利润区间,一家门店的明星菜品和引流品的占比,都不应该超过20%。2巧用“锚定效应”锚定效应,是一个心理学术语,指的是用户在评判一个事物价值的时候,喜欢寻找相应的参考物。比如说,同样是宫保鸡丁这道菜,有的餐厅卖36元,有的餐厅卖48元,如果你的卖22元,那么,顾客就会觉得你的性价比更高一点,也更容易放心点菜。在价格设计上,除了根据菜品毛利来定价以外,巧用锚定效应,也能获得意想不到的收获。如果一份售价为30元的菜品,希望提高顾客点单量,可以在该菜品周围放置若干售价超过30的菜品,比较之下,顾客就会更倾向于点前者。另外,在价格方面,减一或减二,也是一个小技巧,一份菜品售卖价为60元和59元/58元,在顾客心目中的意义是不同的。3图文并茂,布局有序一份菜品只能在菜单上重复出现一次么?答案是否定的!为了突出核心菜品,餐厅在设计菜单时,可以通过图文并茂的形式,多次展示,从而提高产品的点单率。巴奴毛肚火锅,在品牌名上就突出了“毛肚”这个核心产品。在菜单设计上,这一点也得到很好的体现,毛肚和菌汤不仅占据菜单较大版面,而且还配有图片,文字+图片的形式,也唤起消费者对巴奴核心产品的认知。不过,大部分人只注意到这一层面,实际上,在巴奴的菜单里,毛肚和菌汤周边,还围绕着绣球菌、虾滑、多利鱼片等十二道菜品,被誉为“十二大护法”,这些产品同样也能吸引顾客注意力。背后的原理在于,人眼在浏览平面物体时,习惯先看中间部分,其次是右上角,然后再滑落回左上角,这三个位置也是菜单设计时的“金三角”,也就是核心菜品展示的区域。4视觉盛宴“视觉也是菜单设计需要重点考虑的元素。”王雪松表示。在他看来,现在很多人就餐,菜上桌以后的第一行为是拍照,发朋友圈。因此,菜品颜值也是一个传播渠道,可以帮餐厅做免费宣传,“我们开玩笑说,有一种好吃,是朋友圈看着好吃”。不过,需要注意的是,视觉元素并不代表杂乱无章。王雪松认为,现在有的菜单做得太花哨,背景颜色太复杂,反而让顾客在视觉上觉得累,在他看来,简单明了才是最重要的。总结菜单是一门推荐的艺术:主次分明地排列菜品,合理设置价格区间······让菜单说话,可以加强门店与顾客之间的互动,实现高效售卖核心产品的目的,从而提高门店利润。

2021/2/22 18:50:00

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怎样用微波炉做香蕉片
怎样用微波炉做香蕉片

香蕉片很好吃,而且营养价值高,可是一般在超市中看的香蕉片价格都比较贵,再者,买回来的香蕉片都是含有防腐剂的,这样给宝宝吃了很不好。其实我们自己在家也可以制造香蕉片的,那在家里用微波炉怎么做香蕉片呢?那下面我们一起来探讨一下香蕉片的做法吧。怎样用微波炉做香蕉片先选取成熟、皮呈黄色、果肉变软的香蕉,然后去皮,然后把香蕉切成片,不要太厚,不然会很难晒,纵切横切都行。接着把香蕉片放在微波炉专用的盘子上,撒上少许白砂糖,然后放微波炉里烤一下,不要太久,大概糖溶化了就可以了。然后把香蕉拿出来,接着把香蕉转移到干净的容器里,放太阳底下晒,晚上放空调房里烘干,这样基本上晒2到3天香蕉片就制作成了。香蕉干很好吃,老少皆宜,那香蕉干还有其他的制作方法吗?下面一起来探讨一下其做法。1、香蕉剥开后切片,然后用铁丝一串串的串起来。千万不要沾水清洗。要是洗了会坏掉。大作坊要放防腐剂,我们自己做的就不要放了。2、然后用铁丝串起来,平绑在阴凉通风的地方,如阳台,窗台等。注意要是室外的话,要防止蚊蝇,最好罩上网,保持干净。大概晾晒10天就可以啦。注意,要在室外的话,晚上要收回来,放置被露水打湿,会有变质的危险。3、一般来说,含糖的东西容易返潮,储存要在密闭状态下。不过一般像香蕉片这么好吃的东西是放不了多长时间的,特别是有孩子的家庭,相信孩子的搜索能力是很棒的,比侦察兵还厉害,好吃的东西是放不住的。香蕉片有哪些牌子香蕉干是将香蕉去皮,切成片后的干货,易于储藏和食用。香蕉干就是我们常说的香蕉片,是一种很受欢迎的小零食。香蕉干主要以广西栽培主要香蕉品种——那龙蕉为原料,采取热风干燥加工法制成。为了使北方的人们能吃到南方的水果,除需要执行一套科学的贮、运措施之外,还可以在产地或产地附近把已成熟的无法再继续贮藏或运输的香蕉加工成熟香蕉干,不但能减少由于腐烂而造成经济损失,还能调济市场,增加收入。香蕉片中含有大量的蛋白质和矿物质,常食能起到维持体内钠钾平衡,利尿消肿调节血压的作用。香蕉干能起到补充能量的作用。香蕉片富含糖类,食用后能为人体提供能量。除此之外,香蕉干还能减肥。香蕉片中含有大量的膳食纤维,食用后容易产生饱感,能起到促进肠胃蠕动,有促进代谢的作用。1、MissSaiGon西贡小姐综合果蔬干2、加州原野台湾风味芭乐干3、Dole都乐香蕉干(菲律宾进口)4、MissSaiGon西贡小姐芭蕉干(越南进口)5、Sabava沙巴哇芭蕉干(越南进口)6、GoodSense谷德森香蕉片(亚马逊进口直采,美国品牌)7、越南特产AK综合蔬果干(越南进口)8、越南特产LV综合蔬果干(越南进口)9、THUANVIET顺越芭蕉干(越南进口)10、百味林香蕉干11、妃克纯天然非膨化香蕉脆片

2021/2/21 0:59:00

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春节期间奶茶外卖同比增长3倍 个别门店日营业额超2万
春节期间奶茶外卖同比增长3倍 个别门店日营业额超2万

尤其是在春节中后段,对鲜果需求量较大的部分产品较容易缺货,但消费者对奶茶的热情依旧不减。红餐点评:受“就地过年”利好政策的影响,今年春节餐饮市场异常火爆,茶饮行业也不例外。最令人意外的是外卖拜年,“隔空投喂”。而最终结果也让人惊喜,仅奶茶的外卖订单量就比同期增长3倍,看来餐饮行业已经正式复苏。

2021/2/20 19:08:00

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五香牛肉的做法五香牛肉怎么做五香牛肉的家常做法Rosejyy2000
五香牛肉的做法五香牛肉怎么做五香牛肉的家常做法Rosejyy2000

很喜欢用空气炸锅,挺方便的,如果食材个头不大和量不多,可以用空气炸锅来代替,这不,想起吃五香牛肉,块不大,用考虑用空气炸锅来做了。牛!牛!牛!牛气冲天!今天秀烤牛肉。材料主料:牛肉约400克。腌料:五香粉1/2大勺、食盐1/2小勺、混合胡椒粉1/2小勺、清水1/4杯、小苏打1/4小勺(不喜可省略)。蘸料:小葱1条、红葱头1/2个、蒜头2粒、小红椒1条、生抽3大勺、白糖1/4小勺、芝麻油1/2大勺、花生油3大勺。做法一、把腌料放在一碗,调匀;二、放入牛肉,边用手搓边用冰凿插孔,这样汁就容易入肉了;三、按摩牛肉到腌料完全被吸收;四、用锡纸包住,放入空气炸锅,设置30分钟(空气炸锅最长30分钟),400°F,如果肉块头较大,再设置工作时间;五、时间到,拆开包装,在肉肉最厚的地方插入探肉温度计,如果到达所需要的温度(170°F)或没有血水流出,表示熟了,如果探针不够温度,可以再包好肉肉再烤10分钟或以上,直至肉熟;六、把肉切薄片、装盘;七、把小葱1条、红葱头1/2个、蒜头2粒、小红椒1条稍切成小块(切小块容易拉动),入碎蒜机,拉动切割成末状,不备小工具的可以用刀剁碎;八、完成后用刷子把材料拨入一小碗,加入生油、白糖和芝麻油,用小锅把花生油烧热,倒入小碗,搅拌均匀;九、然后浇在牛肉的面上,或作享用时的蘸料,完成。Enjoy!小诀窍一、如果不喜欢小苏打可以免去,但放了一点肉会软一些,不过肉不能太干,要有水分空间让它去发挥作用;二、除五香粉外,也可以放十三香、香草等调料;三、如果牛肉肉体积比较大,可用小刀代替冰凿插肉,边插边按摩,这样更加入味;四、腌牛肉时一定要有充足的水分,这样比较容易按摩,而且使肉有一定的水分;五、用锡纸或羊皮纸包着烤可以保持牛肉的水分;六、可以使用烤箱或空气炸锅来烤,如果体积不大,建议用空气炸锅;七、烤牛的好处是省便不用水煮,不会在水中流失肉肉的肉汁和营养;八、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。来源:心食谱

2021/2/20 16:26:00

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龙虾湾石刻
龙虾湾石刻

龙虾湾石刻是香港史前时期的石刻,位于新界西贡区清水湾半岛龙虾湾,现已被列为香港法定古迹。龙虾湾石刻在1978年被一群远足人士发现。石刻位于一块向东的岩石面上,图纹呈飘忽的几何形状,部份现出鸟兽及眼睛的图案。因为久经风化,图纹已极为模糊。然而,有些学者认为这些图纹纯粹只是天然侵蚀所致,争论仍未解决。交通指南景区地址:香港西贡区清水湾半岛龙虾湾乘车线路:在西贡区乘的士车前往>>百花林孙中山母亲杨氏墓地

2021/2/18 18:23:00

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清炒蒿子秆怎么做最有营养
清炒蒿子秆怎么做最有营养

文章目录一、清炒蒿子秆简介二、清炒蒿子秆怎么做最有营养三、清炒蒿子秆怎么做营养会流失四、清炒蒿子秆各食材的处理方法清炒蒿子秆简介清炒蒿子秆是蒿子秆最本色方法。清炒,热油下锅,一小撮盐、星点蒜蓉,其他什么都不用放,只让那味蕾与茼蒿的辛香抵死缠绵,而且营养丰富。清炒蒿子秆怎么做最有营养清炒蒿子秆的做法原料:蒿子秆350克、花椒1小把、盐2克、干贝素(或鸡精)2克。做法:1、蒿子秆剪去根,洗净,沥干水份。2、锅中放入适量油,油烧热后,撒入花椒炒出香味,将花椒篦掉。3、将蒿子秆放入锅中,快速翻炒至熟软,调入盐和干贝素,翻炒均匀即可。清炒蒿子秆怎么做营养会流失1-2天蒿子秆质地柔嫩,维生素含量丰富,还含有铁、锌等微量元素,还含有,13种氨基酸,还含具有特殊气味的挥发油等。具有和脾胃、利便、清血、养心、清痰润肺、降压、助消化、安眠等功效。因属叶菜类,故最好现买现吃,否则菜内的水分易流失而不新鲜。如需短期贮藏,适宜温度为0\“12,适宜相对湿度为95%以上。花椒炒菜时,在锅内热油中放几粒花椒,发黑后捞出,留油炒菜,菜香扑鼻。炸花椒油时油温不宜过高。把花椒、植物油、酱油烧热,浇在凉拌菜上,清爽可口。腌制萝卜丝时放入花椒,味道绝佳。干贝素除了可以单独使用外,还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用,产生鲜味相乘的效果,使它更能起到美味的作用。干贝素调味:干贝素可以在做汤时加入少许调味,增添鲜味。干贝素调酱:干贝素还可以在制作豆酱,酱菜等时加入增鲜。清炒蒿子秆各食材的处理方法挑选蒿子杆,购买时要选择整束新鲜、青翠、细嫩的菜品,应无枯黄烂叶,无病虫害,不抽薹,无花且清洁。花椒受潮后会生白膜、变味。保管时要放在干燥的地方,注意防潮。选购花椒的时候:一看,花椒以籽小、壳浅紫色的为好;二闻,好花椒如果没加热,香味难出;三搓,搓后有香味的就是好花椒,且搓后手上留重色或放在水中有重色彩渗出的,则可能有色素;外壳潮湿、无油润感的为次。好的干贝素为无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特殊鲜味。干贝素装入密封瓶内,三个月用完。

2021/1/28 8:37:00

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月赚6万,买房又买车,小面馆火爆的路数原来是?
月赚6万,买房又买车,小面馆火爆的路数原来是?

你看得见别人的成功,却不曾想过别人为此付出了多少努力。别小看一家小面馆,他赚钱的门道你不一定学得会!由于工作的原因,老菜没事就去小区附近的餐馆转转,吃点饭。虽然,走路要花上二十多分钟,但想着那里有很多的小餐馆,往日人来人往的,好不热闹。疲惫感也被一扫而光。关键是,观察街道两旁各个餐馆的生意,看着各个门店的经营状况,也让老菜很享受。去的多了,老菜就发现一个很奇怪的现象:不论在什么时候,有一家面馆可以说经常顾客盈门,甚至经常还有人排队等着吃。而其余四家时好时坏,即使好的时候,也只是比往常多了几个人,坏的时候却真的是稀稀拉拉没几个顾客。最近,正好有个朋友过来,老菜趁机就和朋友一起去了这家面馆,一方面是吃饭,另一方面就是想亲身体验一下,这家面馆到底有何与众不同。还没到店时,就看见面馆门口有几个人坐在凳子上,磕着瓜子在玩手机。“不好意思,麻烦稍等一下,很快就有座了,您可以吃点瓜子,喝点热水,休息一下。”看到老菜和朋友要过来吃饭,门口的服务员立刻过来热情地打招呼。“这家面馆可真火啊,还有人排队等着吃”朋友笑着跟老菜说到。不久,轮到老菜了,接着就开始点餐:“两碗特色面,一份凉菜,再来一份宫保鸡丁和小炒肉”还没等老菜放下菜单,服务员就开始说话了:“先生,我们的特色面量比较大,根据大部分顾客的饭量,你们两位顶多再点两个菜就够了,三个菜一般都吃不完”老菜一下子愣神了,很少见一个服务员主动告诉顾客要少点菜的。感谢之余,多年的餐饮服务习惯,也让老菜本能地问了服务员一个问题:“你让顾客少点一个菜,你有什么额外的收入吗?”服务员笑着说到:“我负责你们这一桌,你们吃一顿饭,我有提成,但很低,如果你们下次再来,仍然是我服务,第二次的提成就比第一次高很多。总体算下来,有时提成比工资还高”等面呈上来后,果然量的挺足的,目测比普通的碗足足大了1/3。而且口味也不错,老菜和朋友吃的津津有味。吃完,准备付账时,管收付款服务员微笑地提醒老菜:“你们是第一次来吧,我们店有规定:第一次来吃饭的都打八折。”老菜点头说是,同时不禁问了一句:“你们怎么判定顾客是不是第一次来,如果判断错了,每个人打八折,不是少赚很多吗?”服务员耐心告诉老菜:“是服务你的服务员告诉我的,我们店的服务员对自己服务的顾客一般比较清楚,因为和他们的业绩挂钩,即使弄错了也没关系,就当是顾客的一种优惠,这种优惠造成的损失,完全可以通过顾客的再次光临来弥补,毕竟只优惠一次。”“为什么不把这种优惠提前告诉顾客,反而是等顾客吃完后,再说呢?”这时候,面馆老板正好路过,看得出老菜是行家,就互相攀谈起来。“这种优惠是我多年咂摸出来的。如果顾客对小店的服务和饭菜满意,最后再来一个优惠,他们下次再来的冲动更大;如果不满意,我们会给出这样一个优惠,弥补顾客的心理落差,告诉他们会改进,下次接着优惠,知道他们满意为止。”“临走时,我们一般还会免费送给给顾客一个很精致的手提袋,上面有我们店的名称和logo,没多少钱,但顾客感觉花钱花的特别值,而且宣传效果却不错,带来了不少顾客”除了这些外,还时常更新饭菜,让顾客免费试吃,给出意见;遇到同事朋友聚餐,在他们喝的差不多的时候,免费赠送几瓶啤酒,让请客的人很有面子;即使没有任何优惠的时候,老板也会给顾客实话实话,取得他们的谅解……听完面馆老板介绍完招术,真是让人非常佩服。“老板太厉害了!这些招确实不错!怪不得整条街就您卖的最好!”老板哈哈一笑,一脸傲娇的说道:“这份小生意啊,累是真的累。但你别看我这面馆不大,我月收入可不比白领少,好的时候,每月收入有6w多!今年马上要给儿子买房买车结婚啦!”回头看看整条街,开饭店的那么多,面馆也不少,为何有人能够一年赚六七十万,有人却在抱怨生意难做,顾客难伺候,日子很辛苦呢?有人说,服务员服务到位;有人说,优惠玩的好;有人说,老板理念棒……不可否认,这些都是成功的因素,但不是根本。试想一下,这家面馆为什么能够赚钱?说到底,让顾客感觉到花钱花的特别值。话句话说,有很高的附加值。无论服务,还是打折,亦或是顾客的感受,处处有惊喜,处处有优惠。记得有一段时间,我对手串特别感兴趣。就想通过淘宝买一串,搜来搜去,价格都差不多。正在犹豫从哪家购买时,突然看到一家买手串赠送手套,刷子,佛珠等等,还额外提供技术服务。于是毫不犹豫下单购买。收到手串后,赠品一个不差,买家还加上我的微信,告诉我怎么玩。一旦他有了更好的玩法,就会通过微信告诉我。由于是新手,问题比较多,买家又专门把我拉到手串群,和群友随时沟通交流。后来,同事朋友想买手串时,我都会向他们推荐给这个买家。其实,这也是顾客买东西的一种心态:就想买的值。这个时候哪家提供的附加值更多,哪家就更容易受到顾客青睐。现在餐饮市场竞争已经白热化,顾客从来不缺没地去吃饭,而是关心去哪家吃。这个时候,要想让餐馆脱颖而出就非常困难。因为大家能力都差不多,想法也是大同小异。如果有附加价值,就会变得不一样。附加价值不仅能餐馆有更过的溢价空间,还能大大拓展盈利的空间。这个时候,餐馆的竞争力无疑会大大提高,进可攻,退可守。涨价,在情理之中;不涨,在价格上更有竞争力。老菜在这里提醒小伙伴,如果条件允许,尽量不要涨价,要更看重长期的盈利。要知道开餐馆满足顾客的饮食需求,是餐馆的价值。从这个角度讲,顾客的需求和服务项目是相对固定的,这个时候谁能提供的附加值更多,谁就越能受到顾客的青睐。想要做到提供附加价值,也不是一件难事。关键是要开动脑筋不断思考。开餐馆是为顾客服务的,所以考虑问题的核心就是围绕顾客,设身处地为他们着想,并且要不断反复问自己:“顾客到底想要什么”餐馆的核心无非就是产品和服务,首先要从这两方面着重考虑,当然还有一些额外的,比如免费洗车,赠送加油卡等等。还有就是要考虑能否想出一些成本不是很高,却能给顾客带来很高的就餐体验的服务等等。总之餐馆的附加价值越大,顾客花的时间和金钱能够换来让他们感觉特别值的服务,自然也就能赚到更多的钱。

2021/1/25 3:49:00

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